苦蕎麥又叫做菠麥、烏麥、花蕎等，一般生長在田邊、路旁、山坡、河谷等潮濕地帶，在中國東北、華北、西北等地都有分布。苦蕎麥在中國已經有很多年的食用歷史，但是隨著現在人們對飲食的要求越來越精細，吃苦蕎麥的人已經很少了。苦蕎麥的營養價值很高，有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。

苦蕎麥怎么吃

1、制成面食

將苦蕎麥磨成粉，加工制成各種面食，比如蕎麥面、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。

2、苦蕎麥茶

苦蕎麥經過炒熟以后可以用來泡茶，苦蕎麥茶具有非常不錯的功效，是一種非常健康的養生飲品。

3、食療

苦蕎麥有食療的作用，胃寒的人可以用苦蕎麥米和大米一起煮粥，可以促進血液循環，還能抑制胃酸過多等癥狀。

苦蕎麥的功效與作用

1、苦蕎麥蛋白質中含有豐富膳食纖維和鐵、錳、鋅等微量元素，其營業價值是一般谷物的十倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

2、苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，能有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3、苦蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

5、苦蕎麥還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。