其實在沉香的鑒定中，以顏色來鑒定沉香的等級是非常不靠譜的，很多人認為顏色越深的沉香品質越好，實則不然，在沉香中有不少黃油沉香品質是不差于黑油沉香的，甚至品質還更好。以越南的沉香為例，越南的沉香有紅油、黃油和黑油三種顏色沉香，這三沉香有什么區別呢？

1、紅油沉香。紅油沉香最常見的就是柬埔寨、越南芽莊，印尼馬拉OK、巴布亞等，其中越南芽莊的紅油，品質最高，結油質地較松軟，油質直接把纖維滲透蜜化，轉成紅色。

2、黃油沉香。以海南以及芽莊為代表，黃油沉香一般取香于枯木倒架，屬于黃奇楠樹種的類別，與黑油一樣有明顯的纖維絲。多半采香于枝干部與樹心部，是很特殊的一種油脂，味道則最沉穩，是沉香甜氣的代表。

3、黑油沉香。上面我們說過，黑油沉香是目前最為普遍的，基本上占據了所有沉香市場，而且多數可形成沉水料，油脂顏色為深色接近黑色，所以基本色澤為黑褐色,略有淺黃色相間，斑紋呈不規則片狀或團狀，毛孔為點狀,油線分布均勻、條理清晰，好像用筆一絲絲畫上去的。黑油沉香香味重而不濃，非常有凝聚性，初聞起來香味溫和純正,較為明顯,燒之香氣更為芳甜渾厚，沁人心脾，被稱之為沉香中的紳士。

黃油沉香雖然因里面夾雜著炭化后的纖維，不如黑油扎實堅硬，但結油時間一般比黑油長，甜韻較黑油成熟，有醇化的香氣與濃厚的甜味。黃油沉香相比黑油沉香香氣雖擴散性雖慢，但通透性較強，味道也更為濃郁。

再以海南沉香為例，其中黃油和黑油是當地最好的沉香之一，偶有奇楠。海南奇楠多為黑奇，也有少量綠奇。尤以黑油格為最好。而柬埔寨菩薩沉香就不同了：菩薩奇楠有黑油、黃油、紅油之分，紅油為上、黃油次之，黑油就不如前兩者了。而且在奇楠的分類之中也是黑奇楠好找，黃奇楠難尋。

由此可見，以顏色來判斷沉香的等級是非常靠譜的，千萬不要以顏色來判斷沉香的好壞。沉香的顏色并不代表著其品質，衡量沉香品質好壞還是要靠香韻這個重要標準與重量這個硬性標準了。