1、用料： 雞翅根12個、冰糖2個、料酒1勺、干辣椒2個、八角2個、生抽1勺、老抽1勺、姜3片、鹽適量、蒜5瓣、蔥半根、糖1勺。

2、凍翅根解凍，鍋中加水燒開，加雞腿或翅根，加姜片3片，加料酒去腥，開水炒5-6分鐘，控水備用。

3、蔥姜蒜切碎，備用。

4、熱鍋加油，加糖，糖融化后，加雞腿或翅根，炒糖色。

5、加花椒，紅辣椒翻炒，烹出香味，加姜算，加生抽，老抽翻炒均勻，加開水沒過雞腿或翅根，大火燒開轉(zhuǎn)中火燒30分鐘。

6、加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘，大火收汁。