1、主料：淮山藥。輔料：青紅椒。調料：鹽，雞精，雞湯，白糖，白醋，蔥，姜。

2、將山藥去皮洗凈切成絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；

3、坐鍋點火放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分；

4、將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁；

5、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。